2012年12月28日 星期五

【飲食新聞】氣候暖化,松露也遭殃



歲末年終,聖誕與跨年假期接踵而至,正是法國食用松露的高峰時節。松露會被塞在聖誕火雞或烤雞的雞皮下,或成為填入雞胸腔的內餡,以其優雅芬芳為佳節盛宴增添慶典氛圍。

2012年12月27日 星期四

【飲食新聞】奈潔拉不再是食譜暢銷女王?



多年來,奈潔拉這個名字一直是食譜暢銷的保證。然而,英國讀者似乎已對奈潔拉逐漸失去興趣,因為她的新書《Nigellissima: Instant Italian Inspiration》徘徊於聖誕暢銷書榜20名外,對於這位過去的食譜暢銷女王而言,面子實在掛不住。

2012年12月26日 星期三

【飲食新聞】大俠愛吃漢堡包,把包裝紙一起吃了吧



我們去速食店點漢堡吃,在張嘴開動前總是得先把漢堡外層的包裝紙給除去,如果你餓得受不了,是不是很想所幸連包裝紙也一起吃呢?

2012年12月10日 星期一

【飲食新聞】廚師都去這裡吃飯:最強美食指南《Where Chefs Eat》



廚師每日與食物為伍,他們愛吃的餐廳似乎也具備某種品質保證。由廚師揭露他們上哪兒吃飯的內線情報,是不是感覺就多了幾分可靠性呢?

【飲食新聞】傑米奧利佛的美食鬥陣俱樂部



布萊德彼特(Brad Pitt)在電影《鬥陣俱樂部》(Fight Club)裡說:「鬥陣俱樂部的第一條規則是,不要對外談論鬥陣俱樂部。(The first rule of fight club is: you do not talk about fight club.)」

傑米奧利佛(Jamie Oliver)雖然沒有精實的肌肉(看看他日益圓潤的身材……),但他也主持了一個「美食鬥陣俱樂部」,而且第一條規則是:「洗手!」(The first rule of food fight club is: wash your hands.)

2012年12月3日 星期一

【好吃雜誌】世界名廚的雄心壯志:美食維基百科La BulliPedia



Liz開始為《好吃》雜誌寫稿囉!從第10期開始,各位將可在《好吃》看到Liz的「飲食觀察」專欄,《好吃》也從本期起轉型為雙月刊,讓我們每兩個月就在《好吃》見面吧!

西班牙的「鬥牛犬」餐廳(elBulli),在國際美食圈裡是無人不知、無人不曉,摘下米其林三星不說,更曾五度榮獲「世界前五十名最佳餐廳」的榜首,年年吸引眾多食客及同業前往朝聖;而若鬥牛犬餐廳如同餐飲業的麥加,其以分子廚藝聞名的主廚Ferran Adrià則是廚界的穆罕默德,德高望重,喊水會結凍。

【好吃雜誌】速食正在變高級:從速食邁向快速休閒餐飲的風潮



Liz開始為《好吃》雜誌寫稿囉!從第10期開始,各位將可在《好吃》看到Liz的「飲食觀察」專欄,《好吃》也從本期起轉型為雙月刊,讓我們每兩個月就在《好吃》見面吧!

麥當勞、肯德基、漢堡王,提到這些餐飲品牌,我們不免聯想到油炸物、漢堡、汽水。對於這些「速食」,我們總有某種不益健康的負面印象,但速食餐廳也確實是許多人解決三餐的方便場所。說真的,不就是填飽肚子嗎?

【飲食新聞】Next餐廳2013年菜單釋出:狩獵、素食、Bocuse d’Or



芝加哥的Next餐廳以「不能訂位只能買票」的商業模式造成話題,每季更新一次的菜單更是美國美食圈關心的焦點。2012年即將結束,Next餐廳也搶先披露來年的主題菜單,分別是「狩獵」(The Hunt)、「素食」(vegan)與「保羅包庫斯廚藝大賽」(Bocuse d’Or)。

2012年12月2日 星期日

【飲食新聞】Joël Robuchon與Sapporo合作推出同名罐裝啤酒



餐酒搭配是門學問,去法國餐廳吃飯往往是紅白酒香檳上桌,但以後到日本的Joël Robuchon系列餐廳可多了啤酒這個選擇,而且這啤酒還掛上了Joël Robuchon的大名。

2012年11月28日 星期三

【飲食新聞】烹飪是你的人生準則:《The 4-Hour Chef》




這是一本「寫給不買食譜的人的食譜書」,它能教你如何煎牛排,也能教你如何射進三分球。它在搞什麼鬼?

2012年11月26日 星期一

【飲食新聞】魚子醬自動販賣機,洛杉磯初登場



半夜兩點,你在床上翻來覆去無法入眠。有一股饞癮讓你醒著,讓你渴望濃縮鮮鹹的海中滋味。你想吃魚子醬。

半夜兩點上哪兒去買魚子醬?Beverly Hills Caviar所推出的魚子醬自動販賣機能滿足你的特殊需求。

2012年11月22日 星期四

【飲食新聞】不只有水煮馬鈴薯,德國還有好多米其林星星



前兩天,一位朋友傳給我一篇BBC的文章,將德國家宴的簡樸特性「揶揄」了一番。撰寫本文的記者,受邀至德國家庭作客,他滿心期待女主人會端出什麼好料,豈知堂堂上桌的是水煮馬鈴薯、水煮蔬菜與水煮火腿。

【飲食新聞】2013年的餐飲趨勢



2012年已接近尾聲,來年預測也開始蠢蠢欲動。2013年的餐飲市場將呈現何種樣貌?美國餐飲顧問公司Technomic告訴你。

2012年11月21日 星期三

【飲食新聞】我才是老大:Alain Ducasse的Louis XV餐廳25周年慶祝活動



在學術界,每當某位德高望重的學者舉辦壽宴,便是眾多弟子門徒與學界同儕眾星拱月、齊聲祝賀的時候,即便只是行禮如儀,也足以彰顯其輩份與地位。誰是老大,一望即知。

Alain Ducasse位於摩納哥的餐廳「Louis XV」,在今年迎接25周年,正好提供Alain Ducasse一個宣告「我是老大」的絕佳機會。

2012年11月8日 星期四

【BIOS Monthly】你以為你是美食家?



我的朋友們,個個知道我愛吃。

要吃什麼,由我拿主意;想吃什麼,問我最方便。老友相約吃飯碰面,討論聚餐場所,總是一句「餐廳就交給妳決定囉」;大學同學要為母親慶生,為尋覓闔家皆宜的地點所苦,便來信詢問:「可以請妳推薦幾間長輩會喜歡的餐廳嗎?」;公司同事人在台北東區,一時之間不知去哪裡解決晚餐,順手就撥我的電話:「東區附近該吃什麼好?」

當然,我該感謝我的朋友們如此信任我的品味,但找餐廳這種事情有時候也挺煩人的。當我忍不住抱怨時,好友T幽幽地說:「誰教妳是美食家。」

美食家?我什麼時候給自己安上這個麻煩的頭銜了?

2012年11月7日 星期三

《我的日式食物櫃》,終於與大家見面了!



終於,我出了第一本書。

回顧出書的脈絡,其實正是我由律師半路出家,開啟美食寫作生涯的過程。這之間有過許多徬徨掙扎,受過許多天人交戰,而一次次的折騰,都只是讓我更加確定我的志願是什麼。

書中的作者序,說明了這段心路歷程:

2012年11月6日 星期二

再見,希望還會相見-想念「貓下去」



2012.11.25 更新:各位觀眾(鼓聲~~~~),貓下去回來了!!寬老闆決定復業啦!!他說這段歷程如同龐德死而復生(請搭上Adele的Skyfall),而我覺得這消息比龐德電影還令人振奮。這篇文章會留著,紀念這間館子假寐的22天。請不要再人間蒸發了。

從沒有一間餐廳的消逝,會讓我如此惆悵與不捨。

這間餐廳,是「貓下去」,全台北我最喜愛的一間小西餐館。

2012年11月5日 星期一

【飲食新聞】Ferran Adrià與Albert Adrià的日系餐廳將於2013年1月15日開幕



之前我曾告訴各位Ferran Albert Adrià這對兄弟計畫開設日系(Nikkei)餐廳,如今有更多細節釋出。餐廳被命名為「Pakta」,將於2013年1月15日在巴塞隆納開幕。

【飲食新聞】Alain Ducasse的紐約餐飲指南




法國名廚Alain Ducasse愛上了紐約,他的新書《J’Aime New York》(我愛紐約)則是他為紐約餐廳所寫的情書。

2012年10月30日 星期二

【飲食新聞】囊括所有美食知識的壯闊計畫:美食維基百科「BulliPedia」


自從elBulli歇業後,我就持續為各位追蹤報導Ferran Adrià的最新動態。今年三月時Adrià曾宣布將建置美食維基百科「BulliPedia」,之後便少有相關細節曝光。終於,在上週於倫敦舉行的Wired UK會議上,Adrià正式公開介紹BulliPedia,這是世界首部美食維基百科,也是試圖「囊括所有已知美食知識」的壯闊計畫。

2012年10月28日 星期日

天涼也要吃冰


小雪人冰工坊的胭脂芭樂雪酪

這一陣子,事事物物都在提醒我們該換季了。

台灣欒樹染上火燒般的豔色,空氣不再潮溼黏膩;早晚出門有涼風陪伴,冷氣已非必需。儘管有些女孩仍堅持身穿無袖背心,但包包裡總備有一件薄外衣。別不情願了,讓夏天走吧,秋天不也挺可愛的嗎?

你可能以為接下來我要談秋天的飲食。沒錯,秋天該吃蟹、該吃栗子、該吃南瓜,但有樣東西,是不論季節如何更替,我都無法抗拒的。

冰品。

2012年10月23日 星期二

【飲食新聞】《廚房機密檔案》即將再版,安東尼波登叫你別再吸古柯鹼



我們都愛安東尼波登(Anthony Bourdain)。我們愛他的賤嘴、他的率性、他的一針見血、他的直言不諱。

他以旅遊生活頻道的節目《波登不設限》(No Reservations)廣為台灣觀眾所知,事實上他也是一位暢銷作家,他寫過小說,也寫過好幾本講述廚房祕辛與飲食心得的非小說類作品,而使他真正打開知名度的著作,是2000年出版的《廚房機密檔案》(Kitchen Confidentia: Adventures in the Culinary Underbelly)。《廚房機密檔案》揭露了許多餐飲業的黑暗故事,將許多不為人知的廚房祕辛公諸於世,迅速造成轟動,至今仍為許多後進廚師奉為聖經。

2012年10月18日 星期四

【飲食新聞】2013年日本關西版米其林揭曉



又有新的米其林指南出爐,繼紐約後,輪到日本關西版米其林指南問世。

日本關西版米其林指南涵蓋京都、大阪、神戶及奈良,今年共有273間餐廳上榜,其中有12間三星餐廳,51間二星餐廳與210間一星餐廳,整體而言較去年的296間餐廳為少

2012年10月16日 星期二

【飲食新聞】料理鐵人復歸!玉木宏是新一代主持人


《料理東西軍》復活後,另一個讓我眼睛瞪大的消息出現了:《料理鐵人》在停播十三年後即將復歸! 

【飲食新聞】傑米奧利佛將至新加坡開餐廳


台灣的讀者對於傑米奧利佛應該不陌生,我們看他在電視上做菜,買他的食譜回家模仿,但他始終是遠在天邊的美食界偶像。如果能去他的餐廳吃飯,是不是能離他更近一步呢? 

如今這個機會已降臨:傑米奧利佛即將至新加坡開新餐廳!與其飛到英國,新加坡實在近多了。

2012年10月15日 星期一

【飲食新聞】香港廚魔揮軍倫敦,Bo Innovation將至倫敦設姊妹店Bo London



香港米其林二星餐廳Bo Innovation以分子廚藝及創意中菜聞名,其主廚梁經倫(Alvin Leung)自稱為「廚魔」(demon chef),大膽張狂的作風不僅令人印象深刻,也顯示其不畏挑戰的自信。要玩就要玩大的,Alvin為Bo Innovation開分店,不選熟悉的香港,而是跨海至倫敦。

2012年10月13日 星期六

【美食極短篇】她該睡了



她的喉嚨有點痛,她的腦袋有些昏沉。

她該睡了。但她沒有。

在電話裡互道晚安後,就該躺在被窩裡的。但她沒有,她知道他也沒有。

她需要一碗薑湯,一杯紅茶,一壺溫牛奶,一盅熱雞湯,用那些溫暖踏實舒心和緩的湯湯水水來沖去卡在喉頭的不對勁。

2012年10月10日 星期三

【飲食新聞】闖進名廚的廚房:Edible Selby



我熱愛飲食,也熱愛記錄與飲食相關的一切,理所當然地,相機便成為我捕捉食物美姿、廚房動態與用餐情境的便利工具。

在美食攝影高度普及的現下,餐廳裡有人拿著相機猛拍已非新鮮事,但要真能拍出美麗照片,還要帶有攝影師本人的趣味觀點,可就難上加難了。關於這點,我們可以請教Todd Selby。

2012年10月9日 星期二

【飲食新聞】在米其林季節開跑的同時,對米其林展開反思



每年十月起是米其林美食指南更新各地區榜單的時節,2013年紐約版已於上週發售,在正式宣告米其林季節開跑的同時,也引起一些針對米其林的檢討聲浪。

2012年10月3日 星期三

【飲食新聞】2013年紐約版米其林指南揭曉



又到了這個時候:新一年度的米其林指南自十月起陸續揭曉。今天率先出爐的是紐約版,今年共有66間餐廳上榜,為史上最多。

2012年10月1日 星期一

【飲食新聞】Ferran Adrià登上英國版《Wired》十月份封面,暢談elBulli Foundation與La Bullipedia



十月份的英國版《Wired》雜誌找來Ferran Adrià當封面人物,為他做了一篇落落長的專訪。其中簡單回顧elBulli輝煌的歷史、Adrià與其團隊位於巴塞隆納的工作室、以及elBulli歇業的前因後果。

當然,最引人注意的還是AdriàelBulli歇業後的計畫:廚藝研發中心 elBulli Foundation與美食線上百科La Bullipedia

【2012夏遊美國3】紐約的極致餐飲在此:Per Se(下)



(還沒看過上篇嗎?點進來看看吧!)

甜點品嚐套餐,反客為主

吃完前面三道單點料理後,我仍意猶未盡。

倒不是因為份量太小,雖然這三道料理只能給我六分的飽足感。我感到意猶未盡,是因為我難得來到紐約、來到全球饕客趨之若鶩的Per Se,卻僅能淺嚐數品單點料理便打道回府,豈不可惜可泣?

因此,當我看見正規的甜點菜單旁尚有洋洋灑灑的「甜點品嚐套餐」(Dessert Tasting Menu),實是見獵心喜。我的胃裡還留有偌大空間等待甜食進駐。

2012年9月30日 星期日

【2012夏遊美國3】紐約的極致餐飲在此:Per Se(上)



不可能完美

「零點九的十次方是多少?零點九五呢?零點九八呢?換成十五次方的話,又會怎麼樣?」

這是「唐蔬宋廚米麒麟對於紐約知名餐廳「Per Se」的引言,我覺得貼切極了。

他說的是什麼?

2012年9月25日 星期二

【飲食新聞】2012年G9美食高峰會,世界名廚齊聚一堂



關於世界政經情勢的發展,八大工業強國領袖每年聚首會談,是所謂「G8高峰會」;有關國際餐飲趨勢的方向,則有九大世界名廚齊聚一堂,是所謂「G9美食高峰會」。

是的,美食是如此值得認真研討的課題。

其實這是西班牙的「巴斯克美食中心」(BasqueCulinary Center的國際顧問委員會(international advisory board)年會。巴斯克美食中心成立於2009年,位於美食之都San Sebastián,旨在推動餐飲研發與創新,尤其是與高級餐飲(haute cuisine)相關的事務。這目標看起來相當宏大,也因此領頭人可不能是等閒之輩。事實上,此美食中心的國際顧問委員會主委正是世界名廚中的名廚-Ferran Adrià,其他八位委員也都是舉足輕重的角色,每年一度的年會因此聚集了國際美食圈的九大巨頭,而被冠上「G9」的稱號。

2012年9月20日 星期四

【飲食新聞】紐約時報評Eleven Madison Park的新菜單:言語凌駕料理


Daniel Humm

「當一部電影需要靠旁白解釋劇情,而編導都使不上力的時候,你知道這部電影麻煩大了。類似的事情正在Eleven Madison Park發生。」

這是紐約權威食評家、紐約時報主食評人Pete Wells在品嚐Eleven Madison Park的新菜單後的感想

我看得冷汗直流。

2012年9月18日 星期二

【飲食新聞】Next餐廳的第三支京都主題影片曝光



上週我曾向各位介紹芝加哥餐廳Next的兩支京都主題影片,兩支影片都神秘兮兮地讓人搞不清楚京都主題會是如何。本週第三支影片終於曝光,這次終於符合一般人對於「京都懷石」的期待了呀!

【2012夏遊美國2】不打安全牌,不安於現狀:Eleven Madison Park(下)



(還沒看過上篇嗎?點進來瞧瞧吧

廚房巡禮

進入廚房後,我被帶到靠牆的一張狹長立桌前, 還來不及好好觀察廚房裡的一舉一動,就有位廚師走到我面前快手快腳地展開一連串動作。「接下來要用液態氮為你調製一杯雞尾酒。」帶路的領班這麼告訴我。

2012年9月17日 星期一

【2012夏遊美國2】不打安全牌,不安於現狀:Eleven Madison Park(上)



楔子

Miles Davis,美國爵士樂史上的重量級小號樂手,自二次大戰後至九零年代初,美國爵士樂發展的關鍵時刻,都少不了Miles Davis。酷派爵士、調氏爵士、融合爵士,甚至是帶領爵士樂團進入插電時代,Miles Davis總是闊步前行,不打安全牌,也不安於現狀。

這正是紐約知名餐廳「Eleven Madison Park」的經營理念。

2012年9月12日 星期三

【飲食新聞】當訂餐廳就像訂飯店:離峰時間的折扣戰術



開餐廳的其中一項難處是,不論門可羅雀或高朋滿座,餐廳的營運成本(員工、食物、裝潢、水電)幾乎是相同的。因此,餐廳經營者的一大任務便是,把營業時間內的所有座位都填滿。

但我們都知道,有時候這是幾乎不可能的任務。

2012年9月11日 星期二

【飲食新聞】這不是追殺比爾,這是Next餐廳的京都主題影片



每季換一次主題的芝加哥餐廳「Next」,在結束「西西里」餐期後,整個團隊又將迎接一百八十度的大轉變:「京都」主題。

我們印象中的京都應是優雅纖細的古城,但在Next的主廚Grant Achatz與Dave Beran的眼中,似乎完全不是這麼回事。至少京都主題影片完全不是這樣拍的。

2012年9月10日 星期一

【2012夏遊美國1】從美東到美西,吃食記錄預告



坦白說,我不是很喜歡美國。

我看不慣美國自居世界警察的傲慢態度,搞不懂為何他們要將一切事物妝點得浮誇張揚。他們對素未謀面的陌生人高聲問好,把「酷」(cool)、「棒呆了」(awesome)掛在嘴邊,但其實他們從不真心在乎你的死活。他們喜歡把不能食用的物體做成糕點,汽車飛機大樓恐龍鯊魚胸罩,噁心當有趣;又喜歡把理應美味的食物弄得不能下嚥,漢堡披薩炸雞烤肉汽水冰淇淋,巨無霸得沒道理。美國還沒被恐怖分子擊倒,就先在滿漲的油脂與糖分中溺斃,連傑米奧利佛都拯救不了這肥胖的王國(註)。

2012年9月6日 星期四

【飲食新聞】米其林六星計畫,謎底揭曉:Eleven Madison Park與Alinea將交換餐廳一週



還記得上週我告訴各位Eleven Madison Park與Alinea將聯手合作的消息嗎?起初大家只能針對一支神祕的YouTube影片議論紛紛,如今謎底終於揭曉:這兩間分別位於紐約與芝加哥的米其林餐廳,將交換餐廳一週,Alinea將於9月26日起至Eleven Madison Park營業五晚,等到10月10日則換Eleven Madison Park至Alinea客座五晚。基本上,就是兩間餐廳互至對方的地盤開設臨時餐館(pop-up restaurant)。

2012年8月27日 星期一

【飲食新聞】米其林六星計畫:Eleven Madison Park與Alinea將聯手合作



一家米其林三星餐廳就已象徵頂級餐飲,兩家米其林三星餐廳聯手又會如何讓人歎為觀止?尤其,這兩間餐廳是Eleven Madison Park與Alinea,加總起來的六顆星星可不是普通地耀眼。

2012年8月24日 星期五

【飲食新聞】發現奧客!餐飲業的服務暗號


之前在臉書上看到一位朋友說「餐飲業是一門修行」,可真是一語道盡餐飲從業人員的辛苦。餐廳每天要應付形形色色的人客,因此也不難想像餐廳發展出自己特有的「暗號」,以求內部能快速溝通,提供最佳服務。當然,有時這是一種警報,表示麻煩人物上門了。

2012年8月15日 星期三

Julia Child,100歲生日快樂!


若要舉出一位跨越世代的家庭烹飪偶像,茱莉亞柴爾德(Julia Child)絕對當之無愧。8月15號是她的生日,2012年則適逢其100歲冥誕,我們有充分的理由在此刻懷念她,甚至重新認識她。

Julie Child在美國家喻戶曉,但對於美國以外的讀者/ 觀眾而言,2009年的電影《美味關係》(Julie & Julia)才是他們認識Julia的起點。《美味關係》改編自Julie Powell的同名小說,敘述一位平凡女性Julie如何藉由天天試做Julia的食譜而找到自己,其間穿插了Julia的生平,你也因此才了解Julia對於美國烹飪的影響是多麼深遠。

2012年8月14日 星期二

【飲食新聞】名廚進軍飯店業,世界首間Nobu Hotel將進駐拉斯維加斯


If I can make it there, I’ll make it anywhere.」這是Frank Sinatra的名曲《New York, New York》的一句經典歌詞。如果你能在紐約成功,你就能在世界成功,這是一個美國夢,而Nobu Matsuhisa(松久信幸)就是實現美國夢的勝利者。

Nobu是在西方世界成功的日籍廚師,以結合日本與歐美食材的fusion料理聞名,自從與勞勃狄尼洛合夥在紐約開設餐廳後,目前其餐飲版圖擴及全世界二十四個城市。如今其豐功偉業將多加一筆:在拉斯維加斯經營飯店「Nobu Hotel」。

2012年8月13日 星期一

【飲食新聞】Thomas Keller的Bouchon Bakery即將出版食譜


Thomas Keller堪稱美國廚藝界的教父,他以The French Laundry及Per Se兩間餐廳佔據美國高級餐飲的龍頭地位並享譽全球,其實他的餐飲事業還包括其他較為平易近人的餐飲品牌:Ad Hoc、Bouchon與Bouchon Bakery,也都相當受歡迎。其中,Bouchon Bakery即將出版同名食譜,這也被視為今年美國食譜市場的熱門書籍。

【飲食新聞】到Noma倫敦臨時店吃活螞蟻


倫敦奧運是今年的體壇盛事,Noma於倫敦奧運期間至倫敦開設臨時餐廳則是國際飲食圈所關注的話題。曾一度有人質疑Noma至倫敦開店將喪失其重視在地性的精神,但也有報導記錄Noma團隊是如何不辭辛勞地搜羅英國當地的稀有食材。如今為期十天的臨時餐廳已結束營業 ,Noma究竟為倫敦的貴客們端上了什麼好菜?

活螞蟻。

2012年8月7日 星期二

【飲食新聞】好還要更好:Eleven Madison Park的改造計畫

Eleven Madison Park的新菜:韃靼胡蘿蔔(carrot tartare)


米其林三星、紐約時報四星已經到手,「全球前五十名最佳餐廳」也高居第十,紐約的Eleven Madison Park作為如此一間頂級餐廳,還能如何更上層樓?

他們大可什麼都不做,維持現狀便可繼續獲得掌聲與不斷的來客潮,但主廚Daniel Humm與經理Will Guidara並不滿足於此。若想真正留名青史,改變勢在必行:他們要使Eleven Madison Park不僅僅是一間位於紐約的餐廳,而是一間「代表紐約的餐廳」。

2012年8月1日 星期三

【飲食新聞】「礦泉水或氣泡水?」餐廳服務生讓你掏錢的技巧


「礦泉水或氣泡水?」當你就座後,餐廳服務生馬上彬彬有禮地這麼問。你以為這是個二選一的問題,但事實上不論你選擇何者,結果都已註定:你的帳單將多加一筆。服務生不會主動提醒你餐廳有供應免費的「飲用水」(如果這間餐廳有這種東西的話),而你也忘了(或不好意思)說出這要求。

這是服務生讓顧客多付錢的技巧。英國衛報最近翻譯了法國網站Rue89一篇名為「七種使帳單金額更高的服務技巧」的文章,其中介紹了法國的服務生是如何讓顧客乖乖掏出錢來,雖然世人對於法國餐飲服務的「態度」已有偏見,但這些技巧可能不僅出現於法國境內的餐館中。讓我們一起來瞧瞧,也許下次到餐廳吃飯你就知道該如何破解這些招數。

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