2012年12月28日 星期五

【飲食新聞】氣候暖化,松露也遭殃



歲末年終,聖誕與跨年假期接踵而至,正是法國食用松露的高峰時節。松露會被塞在聖誕火雞或烤雞的雞皮下,或成為填入雞胸腔的內餡,以其優雅芬芳為佳節盛宴增添慶典氛圍。

2012年12月27日 星期四

【飲食新聞】奈潔拉不再是食譜暢銷女王?



多年來,奈潔拉這個名字一直是食譜暢銷的保證。然而,英國讀者似乎已對奈潔拉逐漸失去興趣,因為她的新書《Nigellissima: Instant Italian Inspiration》徘徊於聖誕暢銷書榜20名外,對於這位過去的食譜暢銷女王而言,面子實在掛不住。

2012年12月26日 星期三

【飲食新聞】大俠愛吃漢堡包,把包裝紙一起吃了吧



我們去速食店點漢堡吃,在張嘴開動前總是得先把漢堡外層的包裝紙給除去,如果你餓得受不了,是不是很想所幸連包裝紙也一起吃呢?

2012年12月10日 星期一

【飲食新聞】廚師都去這裡吃飯:最強美食指南《Where Chefs Eat》



廚師每日與食物為伍,他們愛吃的餐廳似乎也具備某種品質保證。由廚師揭露他們上哪兒吃飯的內線情報,是不是感覺就多了幾分可靠性呢?

【飲食新聞】傑米奧利佛的美食鬥陣俱樂部



布萊德彼特(Brad Pitt)在電影《鬥陣俱樂部》(Fight Club)裡說:「鬥陣俱樂部的第一條規則是,不要對外談論鬥陣俱樂部。(The first rule of fight club is: you do not talk about fight club.)」

傑米奧利佛(Jamie Oliver)雖然沒有精實的肌肉(看看他日益圓潤的身材……),但他也主持了一個「美食鬥陣俱樂部」,而且第一條規則是:「洗手!」(The first rule of food fight club is: wash your hands.)

2012年12月3日 星期一

【好吃雜誌】世界名廚的雄心壯志:美食維基百科La BulliPedia



Liz開始為《好吃》雜誌寫稿囉!從第10期開始,各位將可在《好吃》看到Liz的「飲食觀察」專欄,《好吃》也從本期起轉型為雙月刊,讓我們每兩個月就在《好吃》見面吧!

西班牙的「鬥牛犬」餐廳(elBulli),在國際美食圈裡是無人不知、無人不曉,摘下米其林三星不說,更曾五度榮獲「世界前五十名最佳餐廳」的榜首,年年吸引眾多食客及同業前往朝聖;而若鬥牛犬餐廳如同餐飲業的麥加,其以分子廚藝聞名的主廚Ferran Adrià則是廚界的穆罕默德,德高望重,喊水會結凍。

【好吃雜誌】速食正在變高級:從速食邁向快速休閒餐飲的風潮



Liz開始為《好吃》雜誌寫稿囉!從第10期開始,各位將可在《好吃》看到Liz的「飲食觀察」專欄,《好吃》也從本期起轉型為雙月刊,讓我們每兩個月就在《好吃》見面吧!

麥當勞、肯德基、漢堡王,提到這些餐飲品牌,我們不免聯想到油炸物、漢堡、汽水。對於這些「速食」,我們總有某種不益健康的負面印象,但速食餐廳也確實是許多人解決三餐的方便場所。說真的,不就是填飽肚子嗎?

【飲食新聞】Next餐廳2013年菜單釋出:狩獵、素食、Bocuse d’Or



芝加哥的Next餐廳以「不能訂位只能買票」的商業模式造成話題,每季更新一次的菜單更是美國美食圈關心的焦點。2012年即將結束,Next餐廳也搶先披露來年的主題菜單,分別是「狩獵」(The Hunt)、「素食」(vegan)與「保羅包庫斯廚藝大賽」(Bocuse d’Or)。

2012年12月2日 星期日

【飲食新聞】Joël Robuchon與Sapporo合作推出同名罐裝啤酒



餐酒搭配是門學問,去法國餐廳吃飯往往是紅白酒香檳上桌,但以後到日本的Joël Robuchon系列餐廳可多了啤酒這個選擇,而且這啤酒還掛上了Joël Robuchon的大名。

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