2013年9月3日 星期二

【伊莉莎白辣醬食譜】伊莉莎白辣醬鹹派


天氣終於沒這麼熱了,在秋意開始蔓延的日子,做份伊莉莎白辣醬鹹派帶去野餐吧!這份經典的鹹派食譜被伊莉莎白辣醬賦予全新滋味,連法國人也會大吃一驚吧,推薦給大家!

材料/ 10cm派模
派皮
中筋麵粉 100g
低筋麵粉 20g
奶油/冷藏 60g
冰水  10g
鹽巴 1小撮
1小撮

內餡
鮮奶油 133ml
2
伊莉莎白辣醬 2大匙
青蒜苗/切片  50g 可炒可不炒
臘肉/切絲 20g
小番茄/對切 8顆 約60g
胡椒 少許
肉荳蔻 少許

作法

派皮
1.混合所有材料後,搓勻揉成麵團狀,封上保鮮膜放入冰箱休息約一個小時。



2.取出後稈成薄片,鋪入烤模內。


3.底部用叉子戳洞。

4.蓋上烘培紙,並壓金屬豆以防膨脹。


5.以攝氏180度烤約10分鐘後,把豆子和烘焙紙取出再烤10分鐘。


6.填入內餡後再烤20分鐘即完成。

內餡
1.放點熱炒油(份量外)熱鍋,先放入小番茄炒23分鐘,再放入青蒜苗炒12分鐘,最後放入臘肉炒到油脂稍微出來。



2.用中火炒約3分鐘,等到臘肉出油、青蒜苗軟化,小番茄乾匾後即可取出。


3.混合內餡所有材料,蛋跟奶油要常溫加入,混合後備用。


伊莉莎白辣醬搬家囉!更多資訊請至「伊莉莎白  生活醬料提案

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