2014年8月25日 星期一

杯子蛋糕啟示錄

2012年攝於Magnolia Bakery本店 


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Magnolia Bakery 最近在東京表參道開了分店。對,就是那間曾經出現在《慾望城市》(Sex and the City)裡的杯子蛋糕名店。

我對於Magnolia Bakery進軍東京並不特別感到興奮,只是在網路上看到了這消息,在心裡批了個「閱」這樣。不過,當我在最近閱讀的書籍《The Tastemakers》裡,又看到了Magnolia Bakery,以及其開業、爆紅、拆夥、出售、開放加盟的故事,我的好奇心才真正被點燃。

令我興致高昂的,不只是Magnolia Bakery的興衰(嗯,好像還沒到衰的地步),還有杯子蛋糕這種食物,如何因為一部美國影集而紅遍全球。作為一本探討飲食趨勢的書,《The Tastemakers》對於杯子蛋糕如何被「炒作」起來有相當完整的分析,作者David Sax更認為杯子蛋糕是解釋飲食趨勢的一個最佳事例-食物如何能成為時尚物件、地位象徵以及展現權力的手段。

2014年8月10日 星期日

從西子灣到巴黎,一個巧克力師的學藝告白-專訪鄭畬軒




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我是先吃到了鄭畬軒的巧克力,才見到了他的人。

二〇一一年,在退伍後、前往巴黎學藝前的空檔,畬軒自高雄來到台北,開始了販售巧克力的小生意。柏狄耶柚子奶油檸香夾心、法國栗樹蜜夾心、粉紅胡椒龍眼蜜、奶香覆盆子薄荷,這些風味組合透露出自豪與自信,還有一點張狂,讓人想像不到,原來這些作品背後的主人,是一個面相斯文秀氣、說話不慍不火的大男生。

畬軒的文字與其本人也存在著這種落差。他的文筆固然流暢好看,然無論是部落格臉書,或這次的新書《前進甜點之都:巧克力師的巴黎學藝告白》,比文筆更加醒目的是他高昂無畏的志氣,好似追風的風箏,一點也不擔心失速墜地。不認識畬軒的人,恐怕會覺得他有什麼了不起;然而一路看著他由西子灣到巴黎闖蕩,再回到台灣重新築夢,你會相信,他是玩真的。他要成為世界級的巧克力師傅。

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