2014年12月23日 星期二

橄欖油的味道是什麼?義大利國際品油專家認證課程初體驗!



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橄欖油嚐起來有香蕉味?不要覺得不可思議,在品油專家的感官裡,橄欖油還有數十種你從未想過的風味呢。

日前,我參加了人生首次的品油課-「義大利國際品油專家認證課程」。由義大利美食教育中心(CLUBalogue)及君品酒店所主辦,本課程邀請了二位義大利品油專家-Marco Antonucci(義大利國際品油專家協會 International Oil Expert Association召集人)、Fausto Borella(義大利「最佳六十初榨橄欖油競賽」(Extra Luca)創辦人)-來台,連同義大利美食教育中心創辦人黃筱雯,一起教授品油的基本知識。

2014年12月18日 星期四

【飲食新聞】羅萊夏朵(Relais & Châteaux)二〇一四年台灣媒體見面會


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羅萊夏朵精品飯店集團(Relais & Châteaux)日前來台,在三二行館舉辦媒體見面會,除有三二行館的顧問謝美慶、馥蘭朵烏來的副總經理李素棻到場致詞,樂沐的陳嵐舒主廚也來了。

羅萊夏朵乃一源於法國的頂級飯店與餐廳聯盟,在一九五四年成立,今年剛滿六十周年,旗下會員全為具有個別特色的精品飯店或高級餐廳,目前在世界六十四個國家有五百三十個會員,台灣則有「三二行館」、「樂沐法式餐廳」及「馥蘭朵烏來」入選。

2014年12月16日 星期二

國際化的「台灣味」:江振誠台灣首間餐廳 RAW



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江振誠是個一以貫之的人,這是我吃完「RAW」的首要感想。

何謂一以貫之?從我今年二月至新加坡採訪他起,數度與他會面談天,直到他上個月舉辦了「台灣味論壇」,直到他在二〇一四年將盡的此刻,終於讓籌備多時的台灣首間餐廳「RAW」問世,其間他所傳達的訊息,皆為同一:台灣該如何找到自己的定位,因此站上國際舞台。

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