2015年3月31日 星期二

一起玩、一起冒險:Eleven Madison Park X Restaurant André 空前獨家四手聯合餐會


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在今年「亞洲五十最佳餐廳」(Asia’s 50 Best Restaurants)的美食論壇上,紐約米其林三星餐廳「Eleven Madison Park」的主廚兼老闆Daniel Humm說了一個故事。

二〇一四跨入二〇一五的夜晚,Eleven Madison Park如往年一般,與賓客倒數迎新。夜正濃,氣氛正盛,晚宴成了派對,調酒師開始與客人們拼shots。從廚房裡探頭出來的Daniel看到這幅景象,整個驚呆了,因為Eleven Madison Park從來不做shots,更遑論讓調酒師與客人拼酒。Daniel原本想發火,但另一位老闆Will Guidara卻一派輕鬆。「讓大家一起玩吧!」Daniel只好將怒氣按捺下來。結果,那晚成了Eleven Madison Park有史以來最棒的跨年夜。

Daniel舉這個例子是想說明,他有多信任Will對於外場服務的專業判斷,但我注意到的卻是另一件事情。

玩樂。

2015年3月17日 星期二

2015年亞洲五十最佳餐廳,典禮實況及榜單分析



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2015年亞洲五十最佳餐廳(Asia’s 50 Best Restaurants 2015)於三月九日揭曉,一如去年,我再度前往新加坡參與盛會。

重頭戲當然是頒獎典禮本身,而如同往年,主辦單位「William Reed Business Media」依舊規劃了一系列活動以炒熱聲勢,包括名廚晚宴、「會見主廚」記者會、美食高峰會、大師廚藝課,美食圈的社交串連就在這些場合中發生。今年的與會來賓,除了上榜廚師以外,尚有紐約米其林三星餐廳的知名拍檔Daniel HummWill Guidara、剛獲得法國美食評鑑《Gault Millau》年度最佳主廚的Yannick Alléno、秘魯國寶Gastón Acurio、以及聲勢正旺的秘魯年輕名廚Virgilio Martínez Véliz等人。

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