2015年11月23日 星期一

用平地人聽得懂的語言說故事:新派原住民燒烤餐廳AKAME


車子逐漸駛入人跡少至之處,路愈來愈暗,周圍愈來愈安靜。我們跟著前面那台車,心想他應該跟我們同路吧,豈知在下一個路口他便拐彎,徒留我們在Google地圖指定的路線上。

我們要去AKAME吃晚餐。

想去AKAME好久了!這間以現代法菜手法詮釋原住民燒烤的餐廳,早就吸引我的注意,只是屏東好茶村實在路途遙遠,完全超出我這台北俗的舒適圈,所幸朋友相揪,才終於造訪。

2015年11月19日 星期四

鐵板與雙手一決勝負!米其林星級鐵板燒 UKAI TEI 客座台南晶英酒店


鐵板燒是一種老派的料理,帶有某種秀場的舊式情懷。 師傅氣宇軒昂,雙手延伸為雙鏟, 去蝦殼、翻牛排、炒飯,鏘鏘發響,食客們目不轉睛。

這樣的老派情調,能如何更上層樓?

拽著這份疑惑,我來到台南晶英酒店,參加其「UKAI米其林傳奇饗宴」。 來自日本的UKAI TEI是全世界唯一以鐵板燒業態獲得米其林肯定的餐廳,其表參道及銀座分店目前擁有米其林一星,過去曾二度至台北晶華酒店客座,今年則落腳台南。這是我的UKAI TEI初體驗,原本未抱太高期待,一嚐之下才明白,嘿,人家摘星可是有道理的。

2015年11月12日 星期四

Le Moût X L’Effervescence!陳嵐舒與生江史伸快閃台北一日遊!


生江主廚剝開了一顆桂圓,把黝黑嬌小的果實放在左手的手掌心,右手握持相機,瞇著眼,按了幾次快門。

我的相機裡有好多他瞇著眼拍照的影像。

還有更多張照片捕捉了,嵐舒主廚在生江主廚身旁,或比手畫腳或專注凝視,滔滔不絕解說的身影。

2015年11月3日 星期二

RAW一週年記者會!江振誠:「RAW是台灣值得驕傲的餐廳。」


當我走進RAW時,平時的用餐空間已經人山人海,慣常的餐桌設置卻不見了,取而代之的是一件件「藝術品」與一幀幀照片。

今天不上菜。

2015年11月2日 星期一

【來去夏威夷5】夏威夷美食美酒節名廚專訪:Graham Elliot、Martin Yan



「美食家的自學之路」搬家囉!請到新站:
http://www.selftaughtgourmet.com/article_inner.php?a=30


這次來參加夏威夷美食美酒節,一大重頭戲是專訪名廚們,在此放送給大家。首先是《廚神當道》美國版(MasterChef USA)的評審Graham Elliot,以及Yan Can CookMartin Yan(甄文達)。

【來去夏威夷4】夏威夷新生代餐廳介紹:MW Restaurant、The Pig and the Lady、Koko Head Café


「美食家的自學之路」搬家囉!請到新站:
http://www.selftaughtgourmet.com/article_inner.php?a=31



夏威夷餐飲界不能只有當年發起夏威夷地區料理的十二位廚師撐著。如果在這二十五年間沒有培養出新人才,這個美食運動就不算成功。

所幸,夏威夷的新生代廚師已開始獨當一面,既有紮實的基本功夫,又有靈巧的創作思想,譬如MW Restaurant The Pig and the Lady;夏威夷也吸引了非夏威夷本土的廚師進駐,為夏威夷飲食注入不一樣的觀點,譬如Lee Anne WongKoko Head Café

夏威夷的餐飲市場,正在經歷另一次復興。

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