2016年5月25日 星期三

【飲食新聞】榜單還不夠多嗎?Opinionated About Dining發表歐洲百大餐廳


又有餐飲評鑑榜單出爐:Opinionated About Dining公布歐洲百大餐廳,由蔬食之神Alain Passard位於巴黎的餐廳「L'Arpège」獲得第一名。

2016年5月19日 星期四

曼谷知名餐廳Bo.lan 將至山海樓客座,事前訪台全記錄!


Bo正在「山海樓」的廚房裡運刀霍霍,她的丈夫Dylan Jones則不斷汆燙各種蔬菜。這已是我們朝夕相處的第四天,再過幾個小時,他們就要飛回曼谷了。

我與BoDylan的緣份從曼谷延續到台北。二月底、三月初,我到曼谷採訪亞洲五十最佳餐廳,去吃了他們開的餐廳「Bo.lan」及「ERR Urban Rustic Thai」;我前腳回到台北,他們後腳就跟上。

我可以密切跟訪他們四天!

真心想讓你吃得更好-曼谷知名餐廳Bo.lan與Green & Safe合作省時達人料理


Bo抓起了幾根鳥眼辣椒,往石臼裡投,用石杵搗呀搗。這是她與先生Dylan做菜的起手式,那些糊、醬、醃料,全是這麼用手搗出來的。

BoDylan在曼谷經營的泰式高端餐廳「Bo.lan」頗負盛名,不僅名列亞洲五十最佳餐廳(二〇一三年至二〇一五年),本名Duangporn SongvisavaBo也曾獲亞洲最佳女主廚。名廚追星族如我,得知永豐餘生技邀請Bo.lan來台合作時, 當然興奮得不得了!

2016年5月10日 星期二

走出廚房,江振誠談創作核心-八角哲學特展


廚師是藝術家嗎?

如果你問泰菜權威David Thompson這個問題,他大概會說他只是一介廚子(cook)。烹調食物的人都能被稱作cook,揮汗炒菜的母親們,炸薯條的速食店員工,米其林三星餐廳裡負責削馬鈴薯皮的小伙子-那是二十年前的江振誠。

2016年5月4日 星期三

Noma躍上大螢幕-諾瑪:米其林風暴(Noma My Perfect Storm)


就在幾天前,臉書提醒了我,去年此際我在Noma。一切都還歷歷在目-椅背上的毛皮、室外的河景、醃漬的醋栗,站在窗邊窺看賓客抵達的主廚René Redzepi。

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